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CUCINA ELEMENTARE

LA SEPARAZIONE DELLE COTTURE

di CINGOLI G.
Editore: HOEPLI  (2017)
CUCINA ELEMENTARE

Descrizione

In questo volume Giuliano Cingoli illustra il suo metodo della "separazione delle cotture", grazie al quale potrai affrontare qualunque ricetta in cucina con consapevolezza e autonomia. Un metodo semplice e intuitivo: all'interno di una ricetta, cuoci ogni materia con la tecnica più adatta e con i tempi di cottura più giusti. Per capire una ricetta è essenziale comprenderne la struttura: il progetto fotografico ti aiuterà a visualizzare le parti in cui ogni ricetta può essere suddivisa e a individuare quelle comuni a ricette simili. Compresa la struttura di una ricetta le conoscerai tutte.

Pagg. 160, brossura.
Codice ISBN: 9788820379735

Prezzo di listino: 27,90 €

Prezzo speciale: 26,51 €

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