Menu
Il mio carrello 0

Non hai articoli nel carrello.

IL GRANDE LIBRO DELLA FERMENTAZIONE

di KATZ S. E.
Editore: SONDA  (2018)
IL GRANDE LIBRO DELLA FERMENTAZIONE

Descrizione

La fermentazione è un processo antico quanto il mondo, condiviso dai popoli di ogni latitudine. È in grado di moltiplicare i nutrienti attraverso i batteri, gli enzimi e i lieviti che trasformano per la nostra salute gli zuccheri semplici in acidi organici, le proteine in amminoacidi, moltiplicando le vitamine oltre che la digeribilità. Sandor Katz, il più autorevole esperto in materia, ha scritto la guida fondamentale alla fermentazione, rivolta sia agli appassionati alle prime armi sia agli addetti ai lavori (cuochi, agricoltori, produttori...): La storia e le diverse tecniche di fermentazione nel mondo: alcolica, batterica... La scoperta di nuovi sapori e tutti i benefici per la salute. Le ricette per fermentare da sé frutta, verdura (ottenendo non solo crauti, ma anche sottaceti, olive, fagioli), cereali (birre dal mondo, sakè), semi, noci, trasformare lo zucchero (vino, sidro e idromele...) oltre caffè, cacao e vaniglia. Come utilizzare la fermentazione nell’agricoltura, nella medicina, nell’arte e nella produzione di energia. Come far diventare la fermentazione una vera e propria attività.

Pagg. 528, cm 15x22, rilegato.
Codice ISBN: 9788871068404

Prezzo di listino: 19,90 €

Prezzo speciale: 18,91 €

Invia la richiesta, ti avviseremo se tornerà disponibile.
Scrollsearch Icon
Non hai articoli nel carrello.