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L OLIO

IL LIBRO GUIDA AGLI OLI D ITALIA

di ASSOCIAZIONJE ITALIANA SOMMELIER DELL OLIO
Editore: BIBENDA  (2010)

Descrizione

Testo guida agli Oli d’Italia, degustati secondo il Metodo dell’Associazione Italiana Sommelier dell’Olio (AISO). L’introduzione è incentrata sulla descrizione del patrimonio olivicolo italiano e le sue oltre 700 cultivar, sull’approfondimento delle normative legislative vigenti nel settore ma, soprattutto, illustra la Tecnica della Degustazione dell’Olio Extravergine di Oliva e spiega le linee guida dell’abbinamento Cibo-Olio. L’unico testo in cui, per la prima volta, gli Oli (oltre mille) sono descritti nelle loro caratteristiche peculiari con termini accurati, chiari e codificati. Tenendo presente che, come nel vino, a ogni varietà corrisponde un preciso profilo organolettico, marcato anche dal terroir.
Codice ISBN: 9788888439365

Prezzo di listino: 30,00 €

Prezzo speciale: 28,50 €

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