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FORMAGGI NATURALI

di AA.VV.
Editore: SLOW FOOD  (2017)
FORMAGGI NATURALI

Descrizione

Il silenzio attorno al tema ''fermenti'' nei formaggi è assordante. Grazie al fatto che non è necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l'aggiunta di fermenti porta con sé. Slow Food propone la via dei ''formaggi naturali'', una cinquantina di produzioni a latte crudo ed esenti da aggiunte non autoctone scelte da Piero Sardo, ideatore e promotore di questa svolta. Le storie eroiche di chi li produce e le schede per scoprire l'assoluta eccellenza italiana nel panorama caseario.

Pagg. 160, cm 20x28, rilegato.
Codice ISBN: 9788884994776

Prezzo di listino: 24,50 €

Prezzo speciale: 23,28 €

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