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IL GRANDE LIBRO DEL PESCE

di NILAND J.
Editore: GIUNTI (GRUPPO EDITORIALE)  (2026)
IL GRANDE LIBRO DEL PESCE

Descrizione

In questo "Grande libro del pesce", l'acclamato chef Josh Niland ci mostra un modo nuovo di pensare a ogni aspetto della cucina di pesce. Dalla scelta del prodotto alla sua lavorazione, dalle tecniche di frollatura e stagionatura fino ai trucchi per ottenere una pelle croccante, Josh mette in discussione tutto ciò che pensavamo di sapere sull'argomento. E ci invita a vedere il pesce per quello che è: una ricca fonte di proteine che merita, per ogni taglio, lo stesso rispetto reverenziale dedicato alla carne.

Pagg. 256, rilegato.
Codice ISBN: 9791223273203

Prezzo di listino: 39,00 €

Prezzo speciale: 37,05 €

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