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IL GRANDE MANUALE DEL CIOCCOLATIERE

di DUPUIS M.
Editore: L IPPOCAMPO  (2019)
IL GRANDE MANUALE DEL CIOCCOLATIERE

Descrizione

Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L'opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.

Pagg. 288, rilegato.
Codice ISBN: 9788867224449

Prezzo di listino: 29,90 €

Prezzo speciale: 28,41 €

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