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LA CUCINA DELLE ERBE SPONTANEE

di SUSIGAN M.A. GILMOZZI A.
Editore: GIUNTI (GRUPPO EDITORIALE)  (2018)
LA CUCINA DELLE ERBE SPONTANEE

Descrizione

Due chef stellati che fanno una cucina di territorio molto interessante e innovativa, sulla scia della valorizzazione delle materie prime sempre più diffusa, negli ultimi tempi. Dalla loro passione nasce un libro che ci fa immergere nei boschi e nei prati di due luoghi d'osservazione privilegiati. Con gli chef attraversiamo torrenti, prati d'alpeggio, valli, boschi, scoprendo ciò che li ha portati a intraprendere nuovi sentieri gastronomici. Poi le erbe diventano protagoniste: il loro uso in medicina, e soprattutto nella cucina tradizionale, è molto più antico della moda del foraging. Sessanta erbe spontanee, non solo di montagna, sono spiegate una ad una in schede illustrate redatte da Lucia Papponi; il loro sapore è la nota caratterizzante delle quaranta ricette degli chef che completano il libro. Sono le ricette di due maestri impegnati in una continua rilettura della tradizione che porta a risultati sorprendenti.

Pagg. 224, cm 20x25, rilegato.
Codice ISBN: 9788809864108

Prezzo di listino: 25,00 €

Prezzo speciale: 23,75 €

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