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LA SCIENZA DELLA CUCINA

TECNICHE INGREDIENTI E STRUMENTI

di AA.VV.
Editore: GRIBAUDO  (2020)
LA SCIENZA DELLA CUCINA

Descrizione

Quali verdure è più salutare mangiare crude? Come portare in tavola la bistecca perfetta? Le uova vanno tenute in frigorifero? Perché il cioccolato piace praticamente a tutti? Il dottor Stuart Farrimond, scienziato dell’alimentazione, risponde a queste domande, e a molte altre, in un libro pensato per gastronomi, chef, appassionati, blogger e per tutti coloro che vogliono portare le loro abilità in cucina a un nuovo livello. Concetti fondamentali si affiancano a consigli pratici e tecniche passo per passo, portando la scienza dell’alimentazione fuori dal laboratorio e dentro la cucina di tutti. Il libro è suddiviso per capitoli tematici che coprono le principali categorie: carne, pollame e frutti di mare, cereali, verdure, erbe, spezie e molto altro, con approfondimenti dedicati anche a concetti di grande attualità, quali le diete e la loro efficacia, i miti sulle diete vegetariane e vegane e quelli sul colesterolo. Il tutto sempre organizzato per domanda/risposta.

Pagg. 256, rilegato.
Codice ISBN: 9788858026274

Prezzo di listino: 24,90 €

Prezzo speciale: 23,66 €

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