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LA SCIENZA DELLE SPEZIE

di FARRIMOND S.
Editore: GRIBAUDO  (2021)
LA SCIENZA DELLE SPEZIE

Descrizione

Partendo da un'ipotetica "tavola periodica" delle spezie, Stuart Farrimond esplora la scienza del creare originali miscele di spezie, spiegando inoltre come i composti aromatici si mescolano e lavorano insieme per far nascere particolari sensazioni. Un libro a metà strada fra scienza e cucina, pensato per chef, appassionati di gastronomia, foodblogger o semplici curiosi. I profili delle singole spezie organizzati considerando il loro sapore dominante illustrano le migliori del mondo, con ricette, consigli sugli acquisti e sugli abbinamenti, su utilizzo e conservazione. Inoltre, il libro presenta una selezione di ricette che prevedono mix innovativi di spezie sulle ricerche del dott. Farrimond, abbinamenti progettati per sorprendere.

Pagg. 256, rilegato.
Codice ISBN: 9788858027820

Prezzo di listino: 24,90 €

Prezzo speciale: 23,66 €

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