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LATTE E FORMAGGI CAPRINI

TECNICHE DI PRODUZIONI CASEARIE

di SALVADORI DEL PRATO OTTAVIO
Editore: EDAGRICOLE  (2013)
LATTE E FORMAGGI CAPRINI

Descrizione

I formaggi di capra sono oggi tra quelli più apprezzati e ricercati dal pubblico e la loro fabbricazione in proprio può risultare interessante per il piccolo produttore di latte di capra o per coloro che intendono valorizzare la propria azienda agraria con attività collaterali. Gestire con successo e in maniera semplice un piccolo caseificio aziendale presuppone però una buona conoscenza sia della materia prima, il latte, che dei processi di caseificazione e dell'indispensabile filiera del ciclo produttivo e dei suoi controlli. In questo manuale di facile consultazione vi è tutto ciò che serve per affrontare in modo vincente la fabbricazione di formaggi caprini con il proprio latte.

Pagg.250, cm.15x21, brossura.
Codice ISBN: 9788850649914

Prezzo di listino: 18,50 €

Prezzo speciale: 17,58 €

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