MANUALE DI FORAGING ED ESPLORAZIONE

Descrizione

Il foraging, ossia l'azione di raccogliere cibo cresciuto spontaneamente, è l'attività alimentare più antica del mondo: la praticano gli animali, le tribù primitive, le popolazioni più povere e da qualche anno gli chef di alta cucina. In Italia sta diventando una tecnica sempre più amata e utilizzata. Ecco allora il perfetto manuale per imparare a fare la-spesa nel bosco e cucinare ricette sane. Il libro spiega come raccogliere e utilizzare le piante selvatiche in diversi ambienti naturali, dal mare alla montagna, dalla pianura alle aree urbane, dalle zone vulcaniche ai laghi. Gli autori, che hanno realmente visitato i posti di cui parlano, ci descrivono l'habitat e la flora del luogo, fornendo dettagli sull'esplorazione compiuta, riproducendo le mappe del territorio con i tragitti le nozioni di approccio ambientale e infine presentando alcune delle specie vegetali caratteristiche di quel luogo. Impariamo così a cercare, riconoscere e utilizzare in cucina alghe, molluschi, piante acquatiche, erbe, arbusti, muschi, licheni, fiori, semi, piante erbacee, radici aromatiche e molto altro. Con indicazioni su come affrontare in sicurezza la raccolta delle piante in ambienti naturali e una selezione di ricette. I vantaggi del foraging sono innegabili: gli alimenti selvatici sono del tutto naturali, senza costi, spesso cresciuti in ambienti incontaminati. Anche il tempo, la cura e la fatica del raccoglitore sono aspetti importanti del loro valore: chi non si è mai stupito della dolcezza delle fragoline scovate nel sottobosco, o della carnosità dei porcini raccolti durante una passeggiata?
Pagg. 292, rilegato.