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NOMA LA GUIDA ALLA FERMENTAZIONE

di REDZEPI R. ZILBER D.
Editore: GIUNTI (GRUPPO EDITORIALE)  (2019)
NOMA LA GUIDA ALLA FERMENTAZIONE

Descrizione

Una guida unica, autorevole sui risultati più avanzati e originali che si possono raggiungere con le tecniche di fermentazione. Ogni capitolo copre un diverso tipo di prodotto fermentato fino ad avere un quadro esaustivo: koji, kom-bucha, shoyu, miso, aceto, garum, prodotti lattofermentati e frutta e verdura nera. Il lettore potrà così imparare a realizzare le preparazioni del Noma, uniche sia per il gusto sia per le proprietà nutrizionali. Per usare le parole di Redzepi, "la fermentazione è un mezzo per liberare sapori, ma anche un modo di preparare cibo buono. È innegabile, io mi sento meglio con una dieta ricca di prodotti fermentati". Un libro rivelatore, che ci farà scoprire le mille sfumature del gusto e ci farà guardare al cibo come esperienza.

Pagg. 464, rilegato.
Codice ISBN: 9788809879942

Prezzo di listino: 49,00 €

Prezzo speciale: 46,55 €

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