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PASTA MADRE PANE NUOVO GRANI ANTICHI

di SCIALDONE A.
Editore: EDAGRICOLE  (2015)
PASTA MADRE PANE NUOVO GRANI ANTICHI

Descrizione

55 ricette di lievitati per pani nuovi da grani antichi, presentati in 5 capitoli che vanno dal pane nero ai pani dolci, con diverse incursioni nel mondo dei lievitati vegan, 1 capitolo interamente dedicato alla storia e alle farine utilizzate, dove vengono presi in esame gli aspetti della provenienza, delle caratteristiche nutrizionali e organolettiche. Questo nuovo ricettario rappresenta la raccolta dei frutti di un lungo lavoro di ricerca e sperimentazione con le "nuove farine" e le diverse paste madri, non solo di frumento e kamut, ma anche di segale, di farro e di grano duro. Un percorso per esplorare territori completamente nuovi, alla ricerca di un pane nuovo nato da grani antichi.

Pagg. 20x23, rilegato.
Codice ISBN: 9788850654819

Prezzo di listino: 23,00 €

Prezzo speciale: 21,85 €

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