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RISO ALL ITALIANA

LA CULTURA DEL RISO IN ITALIA CON OLTRE 100 RICETTE

di AA.VV.
Editore: ITALIA SQUISITA  (2025)
RISO ALL ITALIANA

Descrizione

Il primo libro dedicato alla cultura italiana del riso in tutte le sue forme, tradizionali e contemporanee, con le masterclass e le ricette di più di 100 chef, per muoversi come un professionista tra la storia e le varietà selezionate, gli usi in cucina, il ruolo dei brodi, la passione per la mantecatura e le diverse tecniche di cottura e masterclass sono a cura dielo chef Christian Costardi. Altri professionisti che hanno contribuito a questo volume sono: Cesare Battisti (Ratanà), Heinz Beck (La Pergola), Umberto Bombana (Otto e mezzo), Antonino Cannavacciuolo (Villa Crespi), Gino Fabbri (Pasticceria Gino Fabbri), Antonio Guida (Seta), Sara Nicolosi e Cinzia De Lauri, Giancarlo Perbellini (Casa Perbellini).

Pagg. 368, rilegato
Codice ISBN: 9791281296107

Prezzo di listino: 49,00 €

Prezzo speciale: 46,55 €

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