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TUTTO SULLE ALTRE FARINE

di PRETI L. ZUCCO A.
Editore: TECNICHE NUOVE  (2015)
TUTTO SULLE ALTRE FARINE

Descrizione

Sono sempre più numerose le evidenze scientifiche del legame tra il consumo esclusivo di farina bianca e di cereali raffi nati e la diffusione delle patologie tipiche del mondo moderno: dall’obesità al diabete, alle patologie cardiache e ai tumori. Parallelamente l’attenzione del consumatore è sempre più attratta da prodotti differenti: cereali e farine integrali, sia di frumento sia soprattutto di semi diversi dal grano, cereali e non. Anche per il progressivo emergere di intolleranze, come quella al glutine che investe una popolazione crescente. Gli autori esplorano questa vasta materia descrivendo le altre farine, indicandone l’uso e la migliore destinazione in cucina, con particolare attenzione per chi soffre di intolleranze e per i vegetariani. Alla prima parte descrittiva, segue una più corposa seconda parte di ricette: pani, paste semplici e ripiene, torte salate e dolci, salse e creme.

Pagg. 128, cm 14x21, brossura.
Codice ISBN: 9788848131247

Prezzo di listino: 9,90 €

Prezzo speciale: 9,41 €

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