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ZENZERO

80 RICETTE DOLCI E SPEZIATE

di HART ALICE
Editore: GUIDO TOMMASI EDITORE  (2011)
ZENZERO

Descrizione

Questo libro è completamente dedicato a una spezia esotica e anticua, e all’arte di prepararla sottoforma di dolci e dessert squisiti. Lo zenzero è una spezia mutevole e tra le più preziose, profumata e piccante. È coltivato principalmente per il suo rizoma nodoso nelle regioni tropicali e subtropicali, in Giamaica, India, Africa e Cina. Appartiene alla stessa famiglia del cardamomo e della curcuma. Fin dall’antichità è impiegato in cucina e nei rimedi a base di erbe. Ai tempi dell’impero romano veniva usato anche come moneta di scambio. Si pensa che sia stata la prima, fra le spezie asiatiche, a essere introdotta nei paesi europei. Nella cucina occidentale lo zenzero è usato soprattutto per preparare dessert e piatti al forno. Tutti hanno in mente il sapore caratteristico dei biscotti natalizi o del pain d’épices, l’aroma inconfondibile delle torte per accompagnare il tè o il gusto speziato della birra allo zenzero. Per esaltarne il gusto e renderlo ancora più intenso, spesso viene mescolato con zucchero caramellato, sciroppi densi, miele, spezie, frutta polposa e creme o gelati. Si sposa benissimo anche con sapori più puri e tonificanti come quelli della noce di cocco, del limone verde e degli agrumi Un ventaglio di aromi tutto da scoprire.

Pagg. 160, cm 17x28, brossura.
Codice ISBN: 9788896621479
24,00 €
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