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IL RACCONTO DEL RISO

di BERENGO GARDIN GIANNI
Editore: CONTRASTO DUE  (2013)
IL RACCONTO DEL RISO

Descrizione

Nel 1935 Cesare Rondolino sceglie di continuare a fare l’agricoltore, anzi il risicoltore, e acquista il Torrone della Colombara, famoso per i terreni fertili e ricchi d’acqua, particolarmente adatti alla coltivazione del riso. Nel 1972 gli si affianca il figlio Piero continuando la tipica agricoltura estensiva, dove venivano coltivate le varietà più produttive adatte alle industrie di trasformazione. Nel 1992 Piero sceglie di iniziare la produzione di Acquerello, per costruire un rapporto diretto con il consumatore finale. Dal 2000 Piero e il figlio Rinaldo, per ottenere la massima purezza, seminano solo una varietà di riso: il Carnaroli. Danno anche inizio alla loro collaborazione con Slow Food, che sceglie il Torrone della Colombara come sede didattica dell’Università di Scienze Gastronomiche. Acquerello è oggi uno dei marchi più pregiati della produzione italiana di riso. Gianni Berengo Gardin, con il suo occhio esperto, ha saputo cogliere l’essenza del mondo legato alla coltivazione e alla produzione del riso, offrendo una testimonianza completa. Racconta i volti, i luoghi e i momenti, componendo una panoramica magistrale di questa realtà.

Pagg. 352, cm 24x31, rilegato.
Codice ISBN: 9788869654251

Prezzo di listino: 69,00 €

Prezzo speciale: 65,55 €

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