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L ORTO IN CUCINA

760 PIATTI DI VERDURE E LEGUMI

di AA.VV.
Editore: SLOW FOOD  (2012)
L ORTO IN CUCINA

Descrizione

Un viaggio nel Bel Paese alla ricerca delle ricette più appetitose, non solo vegetariane, per cucinare gli ortaggi. Verdure, tuberi, legumi, con le loro varietà, il legame con il territorio e le stagioni, la tecnica di coltivazione e la sua influenza sull?ambiente e sul sapore. Le parole chiave sono biodiversità, stagionalità, territorio. Ogni prodotto è corredato da una scheda esplicativa seguita da ricette ? alcune complesse, altre di facile esecuzione ? fornite da cuoche e cuochi di Osterie d?Italia. Nella parte introduttiva troverete, inoltre, utili suggerimenti su negozi specializzati e mercati, modalità di taglio e utensili, cotture e metodi di conservazione.

Pagg. 592, cm 17x24, rilegato.
Codice ISBN: 9788884992734

Prezzo di listino: 18,00 €

Prezzo speciale: 17,10 €

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